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西部決策網(wǎng)訊（記者帥華鋒）美食，從來不是簡(jiǎn)單的味覺體驗(yàn)，而是一座城市的文化密碼。自5月21日西安絲路美食嘉年華啟動(dòng)以來，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)始終人頭攢動(dòng)，與會(huì)者和市民游客品嘗老字號(hào)美食的同時(shí)，更在大快朵頤中咀嚼著千年長安的絲路美食文化。

5月23日，西安絲路美食嘉年華現(xiàn)場(chǎng)，20家老字號(hào)共同構(gòu)筑起一幅鮮活的絲路美食畫卷：德懋恭的水晶餅的制作臺(tái)前，師傅將秘制餡料裹入油酥面團(tuán)，經(jīng)古法烘焙后餅皮層層起酥，輕咬一口，甜而不膩的冰糖、青紅絲餡料與麥香交融，完美重現(xiàn)百年前的宮廷風(fēng)味；賈三的匠人們以"指尖繡花"的精湛功夫，成就"提起如燈籠，放下似菊花" 的灌湯包絕技，當(dāng)食客用筷子輕提湯包，透過薄如蟬翼的皮面可見湯汁在內(nèi)部輕輕晃動(dòng)，入口后鮮香在口腔中層層綻放；盛志望麻醬釀皮的攤位前，透亮的釀皮澆上濃稠麻醬與秘制調(diào)料，筷子拌勻時(shí)醇厚的香氣吸引來絡(luò)繹不絕的食客；袁記肉夾饃檔口，金黃酥脆的白吉饃與濃郁肉香令人駐足，師傅將肥瘦相間的臘汁肉剁得細(xì)碎，夾入饃中，肉香與麥香交織，瞬間喚醒無數(shù)人對(duì)陜西的美味記憶。

現(xiàn)場(chǎng)還有德發(fā)長、老孫家泡饃、西安烤鴨店、春發(fā)生、五一飯店、全盛齋、黃家泡饃館、尚寨嫽扎咧、盛志望、百吉貓鍋巴、冰峰、VORO、小楊烤肉、長安糊涂記、坊上人、獨(dú)秀藍(lán)田饸饹、西安秋林老字號(hào)及特色品牌，他們不僅展現(xiàn)著深厚的文化底蘊(yùn)，更淋漓盡致地呈現(xiàn)出陜西的市井煙火氣息。

這些老字號(hào)及餐飲品牌名店既是美食窗口，更是活態(tài)文化遺產(chǎn)的展示空間?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，除了美食品嘗，各地游客還能觀賞到眾多精彩的美食技藝展演：黃家泡饃館為大家詳解泡饃好吃的關(guān)鍵要素，食客們?cè)趲煾抵笇?dǎo)下將饃掰成"黃豆粒"大小，深入理解"干泡"與"水圍城" 的不同意境；德發(fā)長不僅展示了造型各異的餃子，也演示了"一餃一形"的非遺技藝，在師傅手把手教授下，與會(huì)者紛紛體驗(yàn)包花式餃子的樂趣。

陜西面食大賽更是引燃現(xiàn)場(chǎng)狂歡，成為人氣焦點(diǎn)。只見寬如褲帶的面條在一勺滾燙熱油下，激發(fā)出地道的香味。同時(shí)隨著裁判哨響展開速食競(jìng)技。現(xiàn)場(chǎng)，油潑聲與加油聲匯成一幅快樂的碳水交響。同步上演的"冰峰暢飲挑戰(zhàn)" 更是趣味橫生，在氣泡翻涌的暢飲對(duì)決中，冠軍得主感慨："這才是老陜夏日的靈魂搭配！"

這場(chǎng)融合美食技藝的趣味競(jìng)技，正如活動(dòng)主辦方所言：每一碗油潑面的香辣里，都藏著秦人豪邁的性格；每一份泡饃的厚重中，都飽含著絲路文明的包容。我們要讓世界通過這些美食，讀懂中國飲食文化的博大精深。

此次西安絲路美食嘉年華將持續(xù)至5月25日?；顒?dòng)不僅為與會(huì)者和市民游客提供了品嘗美食、感受文化的機(jī)會(huì)，更成為展示西安城市魅力和文化底蘊(yùn)的重要窗口。通過美食這一獨(dú)特的語言，西安向世界展示了其作為“國際美食之都”的多元與包容，正以更鮮活的姿態(tài)走向世界舞臺(tái)，讓全球食客在味蕾綻放中感知中國飲食文化的魅力。